Alapanyagok:
1 csomag friss, zöld spárga
200 gr kockára vágott Ibériai sonka
3 tojás
Petrezselyem, fokhagymapor, só, olivaolaj

Elkészítés:
A megmosott, megtisztított spárgát fel kell aprítani.
Az olivaolajban félig sült spárgához a felaprított Iberico sonkát hozzáadva lassú tűzön kell továbbsütni. Petrezselyemmel, fokhagymaporral és sóval lehet ízesíteni.
A felvert tojásokkal együtt készre kell sütni.

Kenyérrel és vörös borral tálalható.